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- Piezas de queso -

Ahumado Campoveja

Ficha técnica

Queso madurado graso
Leche cruda de oveja
Cuajo tradicional
Coagulación enzimática
Maduración: 6- 8 meses
Formato: 2,5 Kg. aprox.
Serrada, Valladolid

El queso

Es un queso curado de aproximadamente 7 meses de maduración y sometido a un ahumado natural con madera de haya en un ahumadero adosado a la quesería, consiguiendo hacer más complejos los aromas de un queso ya de por sí intenso y aportando notas torrefactas moderadas que hacen de su degustación una experiencia.

El productor

Campoveja es el proyecto que la familia Sanz ha ido transmitiendo de generación en generación y hasta nuestros días, en su quesería ubicada en el centro de la meseta castellano-leonesa, en un pueblo llamado Serrada, en la provincia de Valladolid, elaborando quesos castellanos en diferentes maduraciones, ahumados y sin ahumar