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- Piezas de queso -

Bruma

Ficha técnica

Leche pasteurizada de vaca
Coagulación enzimática
Cuajo tradicional
Maduración: 2 meses
Formato: 300gr aprox.
Quesos de l’Abadessa
La Seu d’Urgell, Lérida

El queso

Una torta de leche pasteurizada de vaca bruna suiza. Su textura es realmente cremosa. Resulta elegante y consistente. Sabores dulces y florales. Su corteza de Penicilium Candidum no resta protagonismo alguno a la pasta, sino que potencia su carácter.

El productor

Judit Carreira, quien porta a la espalda un amplio bagaje en materia de elaboración quesera, al haber trabajado con gran parte de los queseros más relevantes del panorama lácteo catalán, decide en 2015 poner en marcha su propio proyecto de elaboración

A maquila, Judit desarrolla en queserías locales sus recetas, los quesos que elabora con leche de cabra y que madura posteriormente en la bodega que ha acondicionado expresamente para que evolucionen en las condiciones que considera óptimas. Se encuentra en La Seu d’Urgell, Lérida