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- Piezas de queso -

Ceretani Cheddar

Ficha técnica

Queso curado graso

Lecha cruda de vaca

Cuajo tradicional

Coagulación enzimática

Maduración: 8 meses

Formatos: 12 kg

Ger, Girona

El queso

Queso agradable, con ligera acidez. En paladar su firme pasta va deshaciéndose. La flora de su corteza nos trae aromas húmedos, en contraste con lo seca que es la pasta.

El productor

El elaborar el queso con leche de las vacas frixonas de la ganadería familiar, permite a Pere Pujol, quesero de Molí de Ger, apostar por las elaboraciones con leche cruda en un entorno óptimo para la actividad quesera, formado por suelos húmedos y un paisaje extenso de alisedas y prados naturales de siega, en un clima fuertemente condicionado por la peculiaridad geográ ca de la Cerdanya, que dan una particularidad y un sabor diferenciado a sus productos.