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- Piezas de queso -

CCL

Ficha técnica

Quesería Campoveja
Serrada, Valladolid
Leche cruda de oveja
Formato: 600 Gr.
Maduración: 2- 4 meses
Cuajo tradicional
Coagulación enzimática

El queso

Queso de corteza lavada de oveja, sometido a un lavado dicha corteza durante los dos meses que pasa el queso madurando en las cámaras, la cual es remelosa y de potente sabor como resultado de estos lavados, y que se caracteriza por el Revibacterium, el moho rosáceo que se desarrolla con la humedad y que actúa sobre la pasta, cremosa y contundente

El productor

Campoveja es el proyecto que la familia Sanz ha ido transmitiendo de generación en generación y hasta nuestros días, en su quesería ubicada en el centro de la meseta castellano-leonesa, en un pueblo llamado Serrada, en la provincia de Valladolid, elaborando quesos castellanos en diferentes maduraciones, ahumados y sin ahumar